Pelar y cortar a lo largo las berenjenas.
Colocar en un colador con sal fina por al menos 15 minutos para que largue el amargor.
Luego lavar bien bajo el agua fría.
Batir los huevos con la nuez moscada.
Pasar las berenjenas por huevo y luego el pan rallado.
Colocar en una fuente aceitada y llevar al horno hasta que estén doradas.
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